Au fournil de Pellegoat, Mathieu Caraës, confectionne du pain au levain naturel.

Le levain est le ferment qui permet au pain de se développer et de lui donner son goût plein de caractère.
Le pain est pétri avec de la farine semi-complète, moulue sur meule de pierre et issue de l'agriculture biologique.
La pâte est pétrie dans un pétrin à bras plongeants qui respecte celle-ci.
Les pâtons sont cuits au four chauffé au bois.
Mathieu, était jusqu'alors paysan-boulanger en agriculture biologique, sur une ferme d'une 20e d'hectares, en centre Morbihan.
Il a décidé de simplifier son activité afin de se concentrer sur la panification.

Si vous désirez déguster un pain aux qualités digestives, gustatives et de conservation sans pareil, vous le trouverez au magasin « Les Prairies bio » le mardi dès 16h ainsi que le samedi.